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            不銹鋼罐和橡木桶選擇上有什么區別那?

            时间:2020-11-10     作者:淄博新美機械科技有限公司—斜管沉淀池   阅读

            不銹鋼罐和橡木桶選擇上有什么區別那?

            什么是不銹鋼罐?

            不銹鋼罐是一種惰性容器,由不銹鋼材質鑄造而成,密封性好,有較強的耐腐性。

            為什么不銹鋼罐的使用越來越流行呢?在很大程度上,這要歸因于不銹鋼罐的耐用性和可持續性。橡木桶的使用壽命很短,一般使用年限為三到五年,隨著使用次數增多,橡木桶會漸漸失去其原有的橡木香氣,葡萄酒的酸性也會漸漸侵蝕橡木桶。二者相比,不銹鋼罐的使用壽命就長得多了。

            不銹鋼罐的容積一般較大,在釀造相同數量葡萄酒的情況下,不銹鋼罐比橡木桶更能節省購置成本,這也是部分酒廠選擇不銹鋼罐釀造葡萄酒的原因之一。同時,相比橡木桶為葡萄酒帶來橡木風味的特點,有的釀酒師認為,不銹鋼罐無味中性,能很好保有釀酒葡萄原有的個性和特色風味,所釀造出來的葡萄酒更為純粹自然。

            盡管橡木桶的細小間隙能為陳放其中的葡萄酒提供微氧化的環境,但其氧化的速度相對不可控,這對釀酒師來說是一大挑戰。擁有良好密封性的不銹鋼罐則不同,其不透氣性使得釀酒師能把握葡萄酒的氧化速度,較為精確地監控葡萄酒的品質。再者,不銹鋼罐光滑的觸面便于清洗,能減少前一次釀酒殘余物質的影響,這也是不銹鋼罐可持續使用的表現之一。


            不過對于橡木桶和不銹鋼罐二者的比較,并沒有好與壞、優質與廉價之爭,也沒有對與錯、正統與野派之別。在釀造葡萄酒時選擇橡木桶或不銹鋼罐,亦或是文中未提及的混凝土發酵罐等容器,均是酒莊出于對葡萄酒預期品質的考量之選,采用了不同的釀造工藝,以達到所想要的不同的葡萄酒風味。


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